猪皮的功效与作用、禁忌和食用方法

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而且90％以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。其中碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮每100g含热量363大卡，含有蛋白质27.4g、脂肪28.1g、单不饱和脂肪酸15.2g、多不饱和脂肪酸0.9g、胆固醇100mg等。猪皮营养丰富，还含有大量的维生素、矿物质等多种营养成分，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、叶酸、硫胺素、核黄素等，不仅好消化吸收，还有强身健体的功效。